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为什么有人觉得啤酒像马尿有人却觉得很香知道本相哭作声来…

发布日期:2019-11-03 作者:科普中国

原标题:为什么有人觉得啤酒像"马尿",有人却觉得很香?知道本相哭作声来…

一说起啤酒

不只是夏天的标配

更是很多人过冬的良伴

一到周末或许节假日

三五老友聚在一起

一桌子的美食

再配上几瓶啤酒

可谓是绝佳的挑选

作为风味共同的酒精饮品

咱们还记得

第一次喝啤酒时的感触吗?

有人说像“马尿”

尽管咱也不知道“马尿”究竟啥味儿……

当然也有人觉得醇香无比

那么问题来了

为什么有些人

对这种怪味儿爱到不可

有人却觉得难喝呢?

今日

咱们就来具体地了解一下

其实

咱们接受不了啤酒的那种怪味儿

都是酿制啤酒的重要成分

——

啤酒花形成的

啤酒花里的α-酸成分

在日光下会被紫外线分化

分化产品中有一个叫

“异戊烯基硫醇”的物质

这种物质和臭鼬的臭味物质

“异戊基硫醇”

结构适当挨近

所以也会有臭鼬相同的臭味

而之所以

有的人喜爱啤酒的滋味

有人则不能忍耐

是因为基因的差异

对苦味的感触不同

这下你理解了吗?

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